Dubai, Vereinigte Arabische Emirate (CNN) – Die US-Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten gaben bekannt, dass ein Ausbruch der tödlichen Listeriose in sechs US-Bundesstaaten mit kontaminiertem Fleisch und Käse in Verbindung gebracht wird. Doch was können Sie tun, um Ihr Infektionsrisiko zu verringern?

Hier ist, was Sie über diese Krankheit wissen müssen

Listeria ist ein sehr tolerantes Bakterium, das sich beim Kühlen und Einfrieren weiter vermehren kann, ein Vorteil, den nicht einmal Salmonellen und E. coli haben.

In den Vereinigten Staaten sind Listerien die dritthäufigste Todesursache durch lebensmittelbedingte Krankheiten, an denen laut den Centers for Disease Control and Control (CDC) jährlich etwa 260 Menschen sterben.

Die US Food and Drug Administration stellte fest, dass „selbst bei angemessener Behandlung mit Antibiotika die Krankheit eine hohe Sterblichkeitsrate“ von 20-30 % aufweist.

Schwangere Frauen erkranken etwa 10-mal häufiger an Listeriose, und die Krankheit kann für den Fötus tödlich sein.

Die US Food and Drug Administration stellte fest, dass hispanische schwangere Frauen einem höheren Infektionsrisiko ausgesetzt sind, wahrscheinlich aufgrund ihres Verzehrs von traditionellem Weichkäse wie Gipskäse und anderen Lebensmitteln aus nicht pasteurisierter Milch.

Die Agentur warnte davor, dass mit Rohmilch hergestellte Lebensmittel mit 50- bis 160-mal höherer Wahrscheinlichkeit Listerien enthalten.

Erwachsene und Kinder mit einem gesunden Immunsystem können eine leichte oder lästige Krankheit entwickeln, die keinen Krankenhausaufenthalt oder Antibiotika erfordert.

Allerdings kann jeder, der immungeschwächt ist, wie ältere Menschen, Patienten, die sich einer Organtransplantation unterziehen, Menschen mit Krebs, Nierenerkrankungen oder Diabetes oder Menschen mit HIV/AIDS, eine potenziell tödliche Krankheit entwickeln.

Der jüngste Ausbruch, der in Maryland zu einem Schwangerschaftsverlust und dem Tod eines Erwachsenen geführt hat, wurde mit dem Verkauf von verzehrfertigem Fleisch und Käse in Verbindung gebracht.

Bisher wurden 16 Menschen infiziert und 13 weitere wurden ins Krankenhaus eingeliefert, aber „die tatsächliche Zahl der Patienten bei diesem Ausbruch ist wahrscheinlich höher als die registrierte Zahl, und der Ausbruch ist möglicherweise nicht auf Staaten mit bekannten Krankheiten beschränkt“. Das teilten die Centers for Disease Control am Mittwoch mit. .

Laut den Centers for Disease Control war Fleisch in den 1990er Jahren eine häufige Quelle für Listeriose-Ausbrüche, wahrscheinlich aufgrund der Schwierigkeit, resistente Bakterien aus allen Ecken und Winkeln in Geräten zur Lebensmittelzubereitung zu entfernen, berichtete die Agentur.

Der Ausbruch von Listerien wurde jedoch mit Obst, Gemüse und Milchprodukten wie Melone und Sellerie, Blattgemüse wie Spinat sowie Weichkäse und Eiscreme in Verbindung gebracht, sagte die Agentur.

Wie schützen Sie sich davor?

Halten Sie Ihre Küche sauber: Reinigen Sie Ihren Kühlschrank regelmäßig mit heißem Wasser und Flüssigseife. Bereiten Sie Fleisch und Gemüse separat zu und stellen Sie sicher, dass die Bereiche für die Zubereitung von Speisen desinfiziert sind.

Kühlschrank kühl halten: Da Listerien bei kühleren Temperaturen leicht wachsen können, halten Sie Ihren Kühlschrank bei 5 °C oder weniger. Die Temperatur des Kühlschranks sollte minus 18 Grad Celsius oder weniger betragen.

Rohmilch: Die Centers for Disease Control geben an, dass der Verzehr von Lebensmitteln aus Rohmilch „eine der gefährlichsten Möglichkeiten“ ist, sich mit Listerien und anderen schädlichen Keimen zu infizieren.

Weichkäse: Schwangere oder Personen mit hohem Risiko sollten Weichkäse aller Art, wie z. B. „Feta“-Käse, vermeiden, es sei denn, er ist als aus pasteurisierter Milch hergestellt eingestuft.

Knospen: Es ist nicht einfach, Bakterien aus Alfalfa, Rettich, Bohnen oder jeder Art von Sprossen zu spülen, Personen mit hohem Risiko sollten es vermeiden, rohe oder sogar leicht gekochte Sprossen zu essen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Sprossen zuerst gründlich kochen, da selbst lokale Keime Bakterien beherbergen können, so die Centers for Disease Control.

Blattgemüse: Einige Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat, Salat und wilde Brunnenkresse wachsen unterirdisch und erhöhen das Potenzial für eine Kontamination mit Listerien im Boden.

Wasche alle grünen Pflanzen gut, damit sie unbedenklich gegessen werden können. Verwenden Sie diese Schritte:

  • Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang mit Seife und Wasser, bevor und nachdem Sie grüne Blätter berührt haben.

  • Weichen Sie das Gemüse nicht in der Spüle ein, da dies Bakterien auf einem Blatt auf alle Blätter überträgt.

  • Entfernen Sie alle zerrissenen oder beschädigten Papiere.

  • Reiben Sie jedes Blatt unter fließendem Wasser vorsichtig ab und trocknen Sie die Blätter dann mit einem sauberen Tuch ab.

Wassermelone: Wassermelonen sind eine weitere Infektionsquelle für Listerien. Essen Sie die Wassermelonenstücke sofort und entsorgen Sie alle Stücke, die vier Stunden oder länger nicht gekühlt wurden.

Kühle die Wassermelonenstücke bei 5°C oder kälter für nicht mehr als sieben Tage.

Aufschnitt und Wurst: Frauen, die schwanger sind oder einem hohen Risiko ausgesetzt sind, sollten den Verzehr von Aufschnitt wie Wurst, Aufschnitt, Trockenfleisch oder anderem verzehrfertigen Fleisch vermeiden, es sei denn, es wird unmittelbar vor dem Verzehr auf eine Temperatur von 74 Grad Celsius erhitzt.

Die Centers for Disease Control rieten davon ab, Hackfleisch aus Fertiggerichten oder aus der Kühlabteilung von Geschäften zu essen.

Hackfleisch, das vor dem Öffnen nicht gekühlt werden muss, wie Produkte in Dosen oder luftdichten Beuteln, ist eine sicherere Option.

Jeder, der diese Lebensmittel zu Hause isst, sollte darauf achten, dass keine Flüssigkeit aus Fleischbehältern auf andere Lebensmittel oder Oberflächen, Geschirr und Utensilien für die Lebensmittelzubereitung gelangt.

Die Agentur betonte die Notwendigkeit, sich nach dem Berühren von Wurst oder Aufschnitt jeder Art sorgfältig die Hände zu waschen.

Und Sie sollten wissen, wie lange diese Lebensmittel zu Hause gelagert werden, da die Centers for Disease Control darauf hinwiesen, dass versiegelte Wurstpackungen, die in der Fabrik versiegelt wurden, nach zwei Wochen im Kühlschrank entsorgt werden sollten.

Angebrochene Fleischpackungen sollten nach drei bis fünf Tagen im Kühlschrank entsorgt werden, angebrochene Wurstpackungen halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.



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